Tiramisu torta

Úgy terveztem, hogy az egész napot ennek a tortának szentelem, na persze gyerekkel. Egy jó pár etetés, peluscsere stb. mellett. Hát ez így is lett csak még mellette 3-szor ment a mosógép, vasaltam, plussz még egy két apróság és alig maradt időm a tortára. Úgyhogy nem lett olyan dekorációja, mint amilyet szerettem volna!

Hozzávalók:

Piskóta:
4 db tojás
16 dkg liszt
16 dkg cukor
1 cs. sütőpor
2 ek. kakaó

Ebből  a mennyiségből 2 lapot sütünk ki a szokásos módon.

Krém:
2 cs. tiramisu ízű pudingpor
4 dl tejszín
ízlés szerint cukor
6 dl tej
1cs. habfixáló
1/2 cs. zselatin fix

babapiskóta
kávé
rum aroma
banán

A pudingot megfőzzük a tejjel, ízlés szerint cukrozzuk. Én nem szeretem nagyon édesen, csak 1 kanállal teszek bele. Keményre főzzük, hagyjuk kihűlni.
A lehűtött tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a habfixálót. A kihűlt pudingot elkezdjük keverni mixerrel, majd apránként hozzákeverjük a tejszínhabot, a legvégén pedig a zselatin fixet.
A tortaformába beletesszük az egyik piskótalapot, majd a krém felét. Egy tálkába teszünk kávét (én felhígítom vízzel 1:1 arányba) ebbe teszünk egy kevés rum aromát. A babapiskótát megforgatjuk a kávéba és a krémre rétegezzük, rá mehet a másik adag krém, aminek a tetejére karikázzuk a banánt és rátesszük a második piskótalapot. Tegyük hűtőbe, hogy összedermedjen.
Díszítésnek készítettem egy adag vaníliás krémet pudingból meg habport vertem fel tejjel, habfixálóval, majd a kettőt az előzően hasonlóan összedolgoztam.
Kakaóporral és csokiforgáccsal dekoráltam!

Sablonok, minták royal icinghez

Az előző bejegyzéshez kapcsolódóan most olyan sablonokat mutatok, amikkel szépen lehet dekorálni cupcake-t, tortákat.
Csak nyomtassuk ki a mintákat, ha lehet sokszorosítva, tegyük egy átlátszó irodai bugyiba és habzsákkal vagy más eszközzel (ma már lehet kapni különböző müanyag vagy szilikon írókákat) vonalkövetéssel rajzoljuk vagy írjuk fel a mintákat, szöveget.
Használhatunk olvasztott csokit vagy royal icinget (cukormázat).

Ízelítőül csak pár sablon, rengeteget lehet találni a neten. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

Levelet például így is lehet, jó ötlet bár még nem próbáltam. Kíváncsi vagyok milyen könnyű leszedni!

Royal Icing

Ez a krém egy cukormáz, ami teljesen keményre meg tud száradni, szövegek írásához, minták rajzolásához használható. Tartós, előre is el lehet készíteni pl. virágokat, amit akár egy év múlva is felhasználhatunk.

Hozzávalók:

1 szobahőmérsékletű tojás fehérje
kb. 25 dkg porcukor átszitálva
1-2 csepp citromlé
bármilyen ételfestékkel jól színezhető

A tojásfehérjét félig felverjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukrot és a citromlevet. Addig verjük míg kemény nem lesz és ha kivesszük belőle a habverőt fel tudjuk húzni a masszát és úgy marad.
Különböző keménységűt készíthetünk belőle. Ha írni szeretnénk vele tortára akkor lágyabbra kell hagyni (kevesebb cukor kell bele), ha virágdíszt akarunk annak keményebbnek kell lennie.
Felverés után lehet színezni, annyi részre osszuk szét amennyi színt szeretnénk.
Hűtőben eláll pár hétig, ha kell csak elővesszük felverjük egy kicsit és használhatjuk.
Zsírpapírra nyomjuk ki a mintákat, virágokat amit később is fel akarunk használni, száradás után könnyen eltávolítható. Természetesen közvetlenül a tortára is nyomhatjuk, így ott fog megszáradni.
Én ezt a mázat használom mézeskalácsra is!

Kinyomócsövekkel és egy habzsákkal a következő mintákkal érhetjük el:

 

 

 

 

 

Márványos kuglóf

Hozzávalók:

20 dkg liszt
25 dkg cukor
1 cs. sütőpor
csipet só
1 dl víz
4 tojás
1 dl olaj
1 ek. kakaópor

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet és olajat. Beleforgatjuk a sütőporos, sós lisztet. Jól összedolgozzuk és kivajazott, lisztezett kuglóf formába öntjük a tészta felét. A másik felébe belekavarjuk a kakaóport és a fehér tésztára öntjük. Kicsit egy kanál segítségével belehúzzuk a barna tésztát a sárgába, hogy foltos legyen.
1 óra alatt készre sütjük 160 fokon.
Díszíthetjük porcukorral, olvasztott csokival, gyümölcs szósszal, cukor mázzal stb. - csak az ízlésünk szab határt!

Kinder Pingui torta

Tészta hozzávalói 2 laphoz:

6 tojás
6 ek. cukor
6 ek. meleg víz
6 ek. liszt
2 ek. keserű kakaópor
1 csomag sütőpor

Tejszínes krém:

5 dl tejszín
1 cs. zselatin fix
1 ek. folyékony méz
1/2 kk. vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg vaj
2 ek. olaj
1 ek. víz

Bevonat:

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 ek. olaj
1 ek. porcukor
1 ek. víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból kettő lapot süssünk ki, megfelezve a mennyiséget, külön kikeverve.
Ehhez a tojások sárgáit keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a vizet, majd adagolva szórjuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Ha simára kevertük adjuk hozzá a kakaóport, végül a keményre vert tojásfehérjét óvatosan forgassuk bele.

Ez a mennyiség recept szerint egy 38*22 cm-es formához van, de jó egy normál kerek tortaformához is.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntsük, de az oldalára most se tegyünk papírt csak csurgassuk fel ameddig engedi a mennyiség, mert elég kevés, egyenletesen oszlassuk el a formába.
200 fokon süssük ki, hamar készre sül, tűpróbával ellenőrizzük.

A krém hozzávalóit is felezzük meg és külön készítsük el.
A tejszínt verjük fel, majd óvatosan csurgassuk bele a mézet, majd a zselatin fixet és verjük kemény habbá.
Az egyik tésztalapot tegyük vissza a formába, miután már eltávolítottuk a sütőpapírt, és egyenletesen simítsuk rá a krémet. Tegyük a hűtőbe.

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét egy pici olajjal, és mikor már felolvadt adjuk hozzá a vajat és az olajat. Keverjük el jó alaposan míg egynemű nem lesz. Ha kissé lehűlt terítsük a tejszínes rétegre.
Ismét tegyük hűtőbe dermedni.
Mikor a csokis réteg is megdermedt készítsük el a tejszínes krém másik felét és azt is simítsuk a csokis rétegre, majd megint tegyük hűtőbe. Végül mehet rá a második tésztalap.

A legvégére jöhet a bevonat, amit szintén gőz fölött készítsünk, majd az egészet tegyük vissza a hűtőbe.

Akkor tudjuk szépen vágni, ha vékony pengéjű, éles kést forró vízbe mártunk, majd szárazra töröljük.

Ezt a süteményt én emeletes tortának készítettem. Az alsó szint a kinder pingui, a felső pedig egy kis túró torta. Az egész gusztusosan végigcsurgatva csokival és ostyarudakkal díszítve.

Piskóta

Piskóta alaprecept

6 tojás
6 ek. cukor
1 cs. vaníliás cukor
6 púpozott ek. liszt
1 cs. sütőpor
1 csipet só

Tortától függően változtathatunk a mennyiségeken, felezhetjük, duplázhatjuk stb.

Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral.
Szitáljuk a lisztet egy másik tálba és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét felverjük.
A tojássárgájás masszára szórjuk rá apránként a lisztes keveréket, majd forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, de ne törjük össze. Öntsük sütőpapírral bélelt formába, de csak az aljára tegyünk papírt az oldalára pedig a masszát folyassuk szét, hogy egyenletesebben jöjjön fel a tészta és süljön. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon, 30 percig ne nyissuk ki a sütő ajtót, mert összeesik. Tűpróbával ellenőrizzük, ha már nem ragad rá a tészta akkor jó!

Mikrós piskóta azaz Last Minute piskóta

Mikor ezt a receptet megtaláltam nem sok reményt fűztem hozzá, de ki kellett próbálnom. Hát láss csodát, mikor kész lett nem hittem a szememnek és azt mondtam soha többet nem sütök a sütőbe csak, ha nagy méretű kell. Annyira jó lett kinézetre is, állagra is meg ízre is, hogy az valami hihetetlen és mindössze 6 perc alatt.

Hozzávalók:
3 tojás
1 ek. víz
3 ek. olaj
6 ek. cukor
5 ek. liszt
1 ek. kakaópor
1 cs. sütőpor

Itt nem kell szétválasztgatni semmit, minden belerakunk egy müanyag mikrózható edénybe, lehet kerek vagy szögletes, ami befér. Alaposan összekeverjük a hozzávalókat és 6 perc alatt 750 Watton készre mikrózzuk! :) A mi mikrónk már nem mai és elég kis teljesítményű is és először tovább sütöttem, de nagyon kiszáradt. Úgyhogy a 6 perc mindenképp elég!
Lehet szeletelni és bármivel tölteni.

Csak azt sajnálom, hogy nem fotóztam a müanyag edénybe és felszeletelve, de majd pótolom hamarosan!

Túró torták dekorálása

Ezek is túró torták csak egy kicsit másképp vannak dekorálva.

Ennek a teteje csoki helyett kakaóporral van megszórva, az oldalára babapiskótát pakoltam, amit összekötöttem szalaggal és a krémből hagytam ki egy keveset, hogy körbe nyomkodjam.

Itt plusszba vertem még fel egy kis tejszínt, amit kék ételfestékkel megszineztem és egy kanál segítségével felkentem, hogy tenger hatása legyen. Az aljára egyszerűen csak kekszet pakoltam, mert szeretjük, a homok keksz morzsa, az a piros narancscikkejű gumicukor napernyő lenne nem sírkő! :)
Igazgyöngyökkel megszórva és egy pár tengericsillaggal! :)

Ez pedig egy teljesen bevont ganache csokival, egy kicsit hagytam meg belőle, amit felvertem és nyomózsákkal díszítettem. Plusszban még pár darab bonbont raktam rá és cukorgyöngyöt.

Fondant receptek

                                      
1,

6 ek. víz (2 ek. citromlé, 4 ek. víz)            
1 cs. zselatinpor
1 ek. vaj
2 ek méz
70-80 dkg porcukor

A porcukrot leszitáljuk, hogy jó finom szemcsés legyen. 1/2 kilónyit egy nagyobb tálba tesszük. A zselatinport elkeverjük a vízzel, majd melegedni tesszük. Mikor már forró beletesszük a mézet, vajat. Az összeolvasztott masszát a porcukorhoz öntjük és elkezdjük óvatosan egybedolgozni, előszőr óvatosan kanállal, majd kézzel. Végül borítsuk porcukorral megszórt munkalapra és gyúrjuk addig amíg gumi állagú nem lesz. Torta bevonásra, dekorálásra alkalmas.

2,

Glicerines fondant

90 dkg átszitált porcukor
10 dkg étkezési keményítő
2 ek. méz
6 cl víz
1,3 dkg zselatin
3 dkg vaj
1,5 cl glicerin

A vízbe áztatott , kis lángon feloldott zselatinhoz hozzáadjuk a mézet, glicerint és a vajat, majd 40 fokra melegítjük. A keményítővel elkeverjük a porcukor felét, majd hozzáöntjük a masszát és fokozatos átgyúrással hozzáadjuk a többi cukrot. Ha kinyújtottik gyorsan dolgozzunk vele, mert hamar szárad. Bevonásra, tortadíszekre, virágokra alkalmas.

 

Túró rudi torta

Túró rudi torta

Ez lett a nagy kedvenc, ami háttérbe nyomta a fondantos tortákat.

Tészta:

8 dkg liszt

8 dkg cukor

1/2 cs. sütőpor

1 ek. kakaó

2 db tojás

 

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a kakaót és a tojások felvert habját. Sütő papírral bélelt torta formában 15 perc alatt készre sütjük.

 

Krém:

 

15 dkg cukor

2 cs. vaníliás cukor

2,5 dl tejszín

50 dkg túró

2-3 ek. tejföl

ízlés szerint citromlé

1 cs. zselatin fix

 

A cukrot a túróval, tejföllel, citromlével kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és azt is a krémhez keverjük, majd beleszórjuk a zselatin fixet.

A tésztáról levesszük a papírt és visszatesszük a torta formába. Rákenjük a krémet és a hűtőbe rakjuk 1-2 órára. Majd kivéve olvasztott csokival leöntjük, de ne kenjük, mert húzza magával a krémet is!

Én ganache csokit használok hozzá.

 

 

 

Ganache csoki máz:

 

2,5 dl tejszín

2 tábla csoki

 

én ilyen aránnyal készítem, de lehet rajta változtatni.

A csokit egy tálba összetördeljük. Egy másik edénybe melegítsük fel a tejszínt forráspontig (ne forraljuk), és öntsük a tejszínt a csokira. Addig kavarjuk míg teljesen felolvad, és mehet is a tortára!
Két rétegben is tehetünk rá, hogy simább legyen! Ez nem fog megkeményedni úgy, mint a gőz felett olvasztott csoki, de nem is törik.

 

Ebből készíthetünk krémet is, akkor csak fel kell verni a tejszínben elolvadt csokit. Még egy kis vajat is tehetünk bele, hogy sűrűbb legyen.



Régi tortáim

Régi tortáim                                                              

Még nem sikerült előkotorni az összes képet, de egy kis ízelítőként itt van pár darab. Már nem emlékszem, hogy melyik milyen ízű csak arra mikor - kinek készült. Remélem lesz ami tetszik, nálunk nagy sikerük volt, bár mind családtagoknak készült, ők meg hát egy kicsit elfogultak! :)

Na, de beszéljenek a képek!

Ezt a tortát apósom kapta a 61. születésnapjára. Sima fondant torta egy kis cukormáz díszítéssel. A piskótalapokat kivágtam az üveg méretére és úgy töltöttem meg, majd a külsejét is bevontam krémmel végül a fondanttal. Ezt az üveges ötletet még valahol a neten találtam, de már nem tudom hol! A márkát inkább kitakartam, hogy senkinek ne szúrjon szemet! ;)

Ez is egy egyszerű fondantos torta, házassági évfordulóra készűlt, de már nem tudom kinek! Ezek 2-3. tortáim. A legelső egy barbi torta volt, aminek a képe még keresőben van!

Ez a ferde-emeletes -csúsztatott fondant torta pedig egy 20. szülinapra készűlt. A téma, mint látható póker és foci! Ezzel nagyon meggyűlt a bajon, iszonyat időigényes volt és késésben is voltam vele. Itt még nem tudtam, hogy mennyi időt igényel ez a nem csak sima emelet. Itt az alsó szintből faragtam ki egy kis mélyedést (nem középen) és abba helyeztem a felső szintet, ami szintén faragva volt, hogy ferde legyen. Végülis csak lecsaptam a tetejét! :) A színe élőben kicsit erőteljesebb volt, itt a fotó nem sikerült túl jól!

Üdv mindenkinek!

Örülök, hogy lassan sikerül megszerkeztenem a saját kis blogomat. Még kezdő vagyok, de csak megtalálok mindent! :)

Ahogy már magamról írtam 4 éve kezdtem el sütögetni és rögtön tortákkal indítottam. Teljesen kezdőként, nem tanultam sehol! Ami segítségemre volt az a net, minden receptet-ötletet-tortadíszítési praktikát innen szedtem és IMÁDOM csinálni, még ha kudarc ér akkor is örömmel alkotok! :)
A blogot azért indítom, hogy összeszedjen egy kupacba a receptjeimet, alkotásaimat és megosszam másokkal. Bár még van hova fejlődnöm, de most, hogy itthon vagyok az 1 éves kisfiammal több alkalmam lesz sütni, mint az elmúlt 4 évben! Szerencsére az akkori tortákat is lefotóztam, így megoszthatom veletek!

Hamarosan jelentkezem!
Addig is jó sütögetést mindenkinek! ;)